就近期猪价来看,上涨力度变大,国内猪价延续昨日涨势,整体呈现南北共涨的局势。之前西南地区由于天气原因导致猪价一直不温不火,以至于被东北猪价反超。西南气温逐渐下降之后,冷冻猪头价格,需求端消费开始变大,所以猪价也随之上涨,出现南北联动并且支撑着全国猪价上涨。目前外三元均价高的地区仍是西南地区,价格为17.38元/公斤,低价为西北地区,猪价为16.52元/公斤,区域猪价的高低价差为0.86元/公斤。但是大家应该已经注意到,西南与东北地区猪价竞争尤为激烈,西南猪价在气温降低,需求端逐渐好转的情况下,价格已经上涨至17.38元/公斤,反超东北0.01元/公斤,这两位不留余力的角逐着全国区域猪价的宝座。由于后市西南腊肉制作高峰的到来,需求端的消耗将会越来明显,加上饲料成本比北方高,冷冻猪肉五花肉,猪价上涨应该还有不错的动力。
??市场上的热鲜肉就是半夜屠宰,清晨上市的新鲜肉,不经过任何处理。冷鲜肉是将屠宰后的新鲜猪肉迅速冷却,在24小时内降为0至4度的环境下保存,并在流通和分销过程中始终保持这个温度。在迅速降温到0~4摄氏度并恒温保存时,冷冻猪,冷鲜肉会有个排酸过程,冷冻猪产品批发,保存猪肉绝大部分的营养成分,并处理表面的菌体,安全卫生营养高,并且口感细腻。总体来看冷鲜肉要比热鲜肉更值得群众信赖。
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